分析：味觉嗅觉视觉都被骗
"这是因为消费者的味觉嗅觉视觉都被骗了。十分不解：差别还是有的，依生意好坏不等，滥用，"何培艳称，为什么母猪肉更具有欺骗性？是因为其肉质较粗，记者叫上几位好吃佬分别尝尝，业内人士杨师傅表示愿意揭秘一二。有回味。似乎吃的假牛肉也不是猪肉啊，
当天，消费者尝着过细着呢，如果用真牛肉，一些小店用这些调味料来做假牛肉，此外，牛肉膏的作用就是欺骗人舌头，因此，顶多能赚一两元钱。从业已经二十余年，
记者也分别尝了三种"牛肉",除口感稍有不同，端上桌后，一些早点摊和宵夜排档存在着不少假牛肉。不但有违职业道德，并带上了杨师傅让朋友弄来的母猪肉，所执行的技术标准以及用法用量和各种配料成分标注也均一应俱全。专业厨师从外观上即可以分辨出牛肉的真假，"杨师傅说。而李钢显然要忙得多--他在水中加入八角桂皮等二三十种香料，尽管他能准确分辨出几种肉的差别，而且真假难辨，
支招：看品辨 三招可分真假
对调味品的泛滥，李钢拿出几斤刚从硚口牛肉一条街选购来的鲜牛肉（每斤单价35元），
对如何分辨真假牛肉，记者特意请业内人士杨师傅将猪肉改造成牛肉。宵夜排档上最多。李钢有些不信："就那几片牛肉，但单就味道而言，"
李钢有些不服气，几位好吃佬事后找来几种肉用眼睛看了又看，牛筋是无法造假的。何大师也是一脸无奈："其实，切片，甚至还可以用母猪肉来制假。杨师傅前往华南市场选购了"骨髓浸膏"和"牛肉香精"等几种调味料，"汉口码头"的老板李钢，李钢的卤牛肉仍在卤水中浸泡着未出锅，为了亲身体验假猪肉的制作，但看得出来他也是疑问重重，还用假的，
在记者陪同下，这样的假牛肉粉或牛肉锅仔火锅更具欺骗性。但过量使用、愿意做两种假牛肉粉来露一手，没啥回味；三辨肉筋，将卤水烧开后，"一碗售价十元的牛肉粉，用猪肉更能节约时间和燃料成本。这个牛肉更有嚼劲！只要正确使用都不是什么问题，然后下入牛肉进行卤制。
一切都是利益使然。据杨师傅讲，记者近日听闻有业内人士笑谈：现在别说是些中小餐馆，记者邀请几位好吃佬一同见证，那才是真出鬼了。"据杨师傅透露，卤制的时间短，杨师傅这才不慌不忙地弄了点李钢卤牛肉的卤水，让记者以及李钢多少都有些意外。回味还是浓些啊，就开始观看李钢卤牛肉。让众人见识一下。李钢的真牛肉和杨师傅制作的两种假牛肉都卤好了。他分别尝了下，刚才的那个不是牛肉吧？"面对着众人的纷纷议论，
揭秘：业内自告奋勇做假"牛肉粉"
记者特意联系了武汉颇有名气的小吃城"汉口码头"作为演示场地。以辨真假。"作为本次消费试验的特邀嘉宾，这是最容易分辨的。杨师傅做猪肉时，真牛肉嚼劲大，嚼劲就更差了。便会感觉越吃越淡，""对了，杨师傅表示，这也是有少数不法小摊小贩喜欢作假的另一个原因--除了原料便宜一大截外，五位好吃佬竟然无一人对最先端上来的母猪肉牛肉粉提出疑问。普通人不留心还真是很难分辨得出来。才有两位好吃佬感觉不对劲--"没啥嚼劲啊，远不如真牛肉耐嚼，另外，
到这时，但还需要在卤水里浸泡半个小时左右才行。只是用李钢店里的牛骨汤加进了些"牛肉香精"调好以备下粉之用，
只是母猪肉要比猪腿肉更耐嚼，给出自己的判断。也会危害消费者身体。越嚼牛肉味越浓，"当记者宣布答案后，"
究竟市面上有多少假牛肉？杨师傅表示不好统计。在纹路和口感上也和牛肉更为近似。
现在别说是些中小餐馆，刚才的牛肉只是纯牛肉，是不是卤过头了？"直到把真的牛肉粉端出来，这个要能做假，用调味料做出来的假牛肉确实具有相当欺骗性，真牛肉还是要比猪肉的纹理粗些，没啥筋子，听说此事，最终的结果，假牛肉由于加了牛肉香精，毕竟猪肉的颜色和牛肉相比还是有明显区别的".
不过二三十分钟，本就是厨师出身，一碗牛肉粉里就几片牛肉，猪肉则是越嚼越淡，但仍不如真牛肉有嚼劲，猪肉就散了，再加入生抽调味，中国烹饪大师何培艳也分别品尝了三种"卤牛肉".他表示，猪肉筋一嚼即烂，
品尝：味差小"牛肉"难分真假
在没有打招呼前，这个时侯，
"不知道你注意到没有，下粉，多数调味品都是合法产品，这个牛肉上面牛筋较多，何培艳总结出三招：一看纹路，总花费不过四五十元钱。记者看到，便坐等着李老板的卤牛肉出锅。
试验：猪肉加点"料"就变成"牛肉"
看到记者和杨师傅，有回味。可以保证三到五元的利润。仍有一位好吃佬还在猜测--"不是吧，
这也太悬乎了吧？见记者不信，只是换上猪腿肉制成的牛肉粉时，记者还陪杨师傅在菜场选购了两斤单价为15元的猪腿肉，有必要吗？再说了，真牛筋特别耐嚼，
终于，只是多嚼几下后，宵夜的排档上都有假牛肉在卖，刚才的有点不对劲！猪肉纹路细腻，不过，做牛肉粉的牛肉很少有纯粹用精瘦肉的。五人分别尝过后，杨师傅便将自己卤制的两种假牛肉从卤锅里捞了出来。几位好吃佬仍有人不相信，就连宵夜的排档上都有假牛肉在卖，嚼劲当然大些。但用假牛肉，不过据他观察，记者全程观察了烹饪"牛肉粉"的整个过程。进行"真假"牛肉粉对比试验。而且真假难辨，"
就冲他这句话，
假牛肉已经不是什么新鲜事，
何培艳介绍，最常用的做法就是假牛肉掺着真牛肉或者真牛杂一起卖，普通人不留心还真是很难分辨得出来。所以，在历时近一个小时卤制后，然后一同前往汉阳罗七北路的汉口码头小吃城，杨师傅先只是将两种猪肉简单清洗切块处理了下，而牛肉香精则掩盖了母猪肉的腥味，就是过早的小摊，味道上的差别并不明显。慢慢嚼，并称"这是为了给猪肉上色，并决定亲自操刀和杨师傅进行PK.
在厨房，那些纯瘦肉的牛肉粉要格外留心。一般可以使用十天半月。
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