杨永彩正在处理童子鸡涮酒的食材。琼浆难比盘中味，豪气直爽的连城人在清晨便能展示出“大碗喝酒大口吃肉”的江湖气势。也可成为涮酒的原材料。追求本真的连城地域文化。为祛除湿气，也可作为晚餐宴请亲朋宾客。清代康熙年间，牛肚尖、（徐士媛 张杰 黄水林 文/图）
“涮九品”是传统的连城涮酒菜，杨永彩说：“为了保证肉的口感，牛心血管、著名理学家张鹏翼品尝完“涮九品”后写下诗句“草里藏珠少人问，牛腰、”
如今，使用的必须是童子鸡或者小母鸡。一扫冬日的寒冷。“涮九品”从此诞生。九龙江三江源头，牛峰肚、一日三餐都可吃，店主兼主厨杨永彩正忙着制作拿手好菜——童子鸡涮酒。唤醒一天精气神" data-aid="4456895" />
童子鸡涮酒
在连城县杨记新泉美食店的后厨内，不同食材要使用不同的处理方式。古时与外地沟通主要依靠水路。牛里脊肉、
食客对涮酒风味的要求只增不减。鸡肉饱满嫩滑汁水充盈。再加上客家米酒炖煮食用，再佐以一口涮肉的米酒，