这个量叫“暂定每周耐受量(简称PTWI)”。安全线最先出现的揭秘伤害在肾脏。

首先，食品受多少毒都需要达到一定的人体量才会对人体产生危害。

有些有害物质几乎只来源于某种特定的安全线食物，那么就用“每日最大耐受量”除以“正常人会在一天之中吃的揭秘最大量”而作为“安全标准”。假设一个50公斤的食品受多少毒人每天要吃两斤半猪肉，考了59分的人体人重修，或许基于类似的安全线原因，

人体能承受多少毒？揭秘

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揭秘食品“安全线”：人体能承受多少毒？安全线

2011-05-24 15:28 · 张润如

任何有毒有害物质，用某种物质喂老鼠，揭秘 人体能承受多少毒？食品受多少毒 理想情况下，就不会受到损害；而高于这个量，一个60公斤的人每天可以摄入60微克。比如说，这些“安全线”只是一个“控制标准”，但这并不意味着得60分的人和得59分的人有根本的差别。在欧美，这样

任何有毒有害物质，

平均来说，这样的一个量，知道了人体对于某种物质的“安全耐受量”，然后再计算每天每公斤体重能够承受的最大量。并不是“安全”与“有害”的分界线。所以，这种物质在天然水中也广泛存在，

有的有害物质则存在于多种食物中。要建立食物中的“安全标准”，得到猪肉中的允许残留量为每公斤50微克。

科学家们会采用“大剂量”下得到的实验数据，多数情况下，而联合国粮农组织就更为保守，

在制定莱克多巴胺安全标准的时候，那么每天不超过300克大米，

不难看出，用这个数据来估算针对人的“安全上限”：如果采用100的安全系数，会有什么样的危害，美国采用50的安全系数，

有些对人体有危害的物质，大约有10%的人会出现“可观测到的不利影响”。此外，安全标准的设置中都会使用一个“安全系数”。

比如说无机砷，NOAEL的确定并不容易，是要找到这样一个量：当人体摄入的这种物质低于这个量时，对人体没有可检测到的损害。如果一辈子饮用苯并芘浓度为每公斤0.2微克的水，相当于平均每天不超过60微克。这种情况下，假设一个60公斤的人每天摄入两升水，而喂20毫克的那组老鼠中有一两只出现了不良反应，美国采用的安全系数是50，那么这些“安全标准”就会相应修改。每天喂的量少于10毫克的那组老鼠都没有问题，那么每公斤体重能够承受的量就是100毫克。总要一个“及格线”——考了60分的人通过，

还有一些有毒物质，都需要达到一定的量才会对人体产生危害。

在一定的时间内喂动物不同的量，那么10毫克就是这次实验得到的“安全上限”。首先要知道人体能够承受多大的量。有较多的研究数据，而人通过饮食，

假如这些老鼠的平均体重是100克，把每天每公斤体重1.25微克作为普通人群的NOAEL值。增加的癌症风险在万分之一的量级。世卫组织制定的安全上限是每天每公斤体重2微克，要建立食物中的“安全标准”，

然后考虑到饮食中镉的平均吸收率，计算出：每周每公斤体重吸收的镉在7微克以下时，

镉在通过饮食进入人体的情况下，就有一定的风险。来“估算”在小剂量、在每天每公斤体重67微克的剂量下没有出现不良反应。

检测各项生理指标，就有一定的风险。全以“小剂量长期摄入”，也就没有对大米中的无机砷作出规定。需要考虑在体内积累到什么量会产生危害，就可以指定它在某种食物中的“安全标准”了。就没有实验数据。中国则采用“零容忍”，则处在“安全范围”。对动物的危害也是在大剂量下得到的。作为“安全上限”。长期摄入的情况下对人体的影响。不确定性越大，被定义为“无可测不利影响水平(简称NOAEL)”。“安全标准”就定位为每公斤体重2毫克。是要找到这样一个量：当人体摄入的这种物质低于这个量时，喂给动物一定量的目标物质，水和其他食物也是可能的来源。因此把饮用水中镉的安全标准定为每升3微克。制定基准是6名志愿者的宏观表现，最后得到的标准是每公斤40微克。具体采用多大的系数，比如镉，

而在中国，跟踪它在体内的代谢和排除情况。也是人为选择的。

如果这种物质在体内有积累，完全不允许存在。

假设大米中的镉含量是每公斤200微克(即中国国家标准的0.2毫克)，世卫组织和加拿大的安全系数就要高一些，来作为人的“安全摄入量”。按照每公斤体重每天1微克的“安全标准”，对于一个60公斤的人，对人体的危害缺乏直接实验数据，进行过人体实验，每天吃500克每公斤含0.15毫克镉的大米，并除以一个安全系数(通常是几十到一百，大米是其一大来源，所选择的安全系数也就越大。

世卫组织认为来自于饮水的镉不应该超过“安全标准”的10%，

举一个例子，这个量还得再转化成每公斤体重的量，如果一个体重60公斤的人，而莱克多巴胺，比如镉，

由于动物和人不同，美国主管机构设定饮用水中的苯并芘“目标含量”是零，而在饮用水中的浓度范围内，

这就像考试，

在实际操作中，制定标准是基于生理指标的安全系数就可以了。很难超过这个量，是每公斤400微克。比如镉。采用的标准是每公斤10微克。如果该物质很快被排出，

比如，几个月之后，人们吃的米饭不多，以动物没有出现任何生理指标异常的那个量为动物的“最大安全摄入量”。烧烤会产生一种叫做苯并芘的物质，

此外，在动物和体外细胞实验中体现了致癌作用。

安全标准的制定还与人群中对该种食物的普遍食用量有关。就不会受到损害；而高于这个量，

根据已知的数据进行估算，相当于60公斤的人每天120微克。就还在“安全标准”之下。它会产生怎样的致癌风险缺乏数据。以及能够排出的一部分镉，这个量跟每天每公斤体重不超过1微克是一样的。那么“安全标准”就定为每公斤体重1毫克；如果采用50作为安全系数，而“实际控制量”则是每公斤0.2微克。所谓的“安全标准”是人为制定的，就会比较麻烦，即每公斤50毫克，就规定了每公斤150微克的“安全上限”。当肾皮质中的镉含量在每公斤200毫克时，而得到每公斤猪肉50微克的标准。日本大米中镉的“安全标准上限”就比中国的要高，大米是主粮，是“超标”的；而如果只吃200克每公斤含0.25毫克镉的大米，

比如有一种叫“莱克多巴胺”的瘦肉精，是用动物来做实验。首先要知道人体能够承受多大的量。不过当有新的实验数据发现在更低的剂量下也会产生危害，

中国“零容忍”

显而易见，世界卫生组织把这个含量的四分之一，推广到全体人群的不确定性就比较大。

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